Geschmorter Hase Saarland – Mit Thymian und Rotwein
Ein traditionelles saarländisches Gericht, das den zarten Geschmack von Hase mit den Aromen von frischem Thymian und vollmundigem Rotwein vereint. Ideal für festliche Anlässe und gemütliche Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Messbecher | Backofen
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hase, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stangen | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hasen gut abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden, wenn nicht bereits geschehen.
- Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen und die Hasenteile darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten.
- Die Hasenteile wieder in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen, dann Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Pfanne abdecken und im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis der Hase zart ist.
- Vor dem Servieren die Sauce eventuell noch etwas einkochen lassen und dann mit Butter verfeinern. Gut umrühren und mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschmorten Hasen mit Butterspätzle oder Kartoffelknödeln und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Hasenteile über Nacht in Rotwein marinieren.
- Das Gericht kann auch mit Wildgewürzen verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch durch die klare Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach zu bewältigen, ideal für Feinschmecker und Liebhaber der traditionellen Küche.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Verfügbarkeit des Hasen und den verwendeten frischen Zutaten, insgesamt jedoch recht erschwinglich.