Geschmorte Schweinebauch aus Shanghai (Hong Shao Rou)
Dieses Rezept für geschmorten Schweinebauch (Hong Shao Rou) vereint zarte Fleischstücke mit einer süß-würzigen Sauce, die ihm eine außergewöhnliche Tiefe verleiht. Mit seinen Aromen von Soja, Zucker und Gewürzen ist dieses Gericht ein wahrer Genuss und typisch für die chinesische Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Esslöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Zucker | 50 g |
| Ingwer, frisch, in Scheiben | 30 g |
| Knoblauch, ganze Zehen | 5 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Frische Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Rapsöl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel schneiden und beiseitelegen.
- In einem Schmortopf das Rapsöl erhitzen und die Schweinebauch-Würfel von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer, Knoblauch und Gewürze (Sternanis, Zimt, Pfefferkörner) hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Sojasauce und den Zucker hinzufügen und gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Das Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Den Deckel auf den Schmortopf setzen und das Gericht etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschmorten Schweinebauch auf einer großen Platte, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln. Dazu passen gedämpfter Reis und Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann man noch einen Schuss Reiswein hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut am Vortag zubereitet werden, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden.
- Alternativ kann das Gericht auch mit Nudeln serviert werden, um eine abwechslungsreiche Mahlzeit zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber das Schmoren des Fleisches ist einfach und erfordert kaum Aufsicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, sind aber insgesamt moderat und erschwinglich.