Geschmorte Rinderfilets nach hanseatischer Art
Zarte, geschmorte Rinderfilets, die in einer würzigen Soße aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen langsam gegart werden. Dieses traditionelle Rezept aus dem hanseatischen Raum bringt das Beste der norddeutschen Küche auf den Tisch und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderfilet | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten, gewürfelt | 200 g |
| Sellerie, gewürfelt | 100 g |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinderfilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Danach das Filet herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf die grob gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Dann die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
- Das Rinderfilet wieder in den Schmortopf legen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Deckel aufsetzen.
- Das Filet für etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis es zart und saftig ist. Zwischendurch gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Nach dem Schmoren das Filet aufschneiden und mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die geschmorten Rinderfilets mit Kartoffelpüree oder Klößen und einem grünen Gemüse wie Rosenkohl oder Erbsen. Ein frisch gebackenes Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie während des Schmorens zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Ingwer hinzufügen.
- Die Soße kann nach dem Schmoren püriert und verfeinert werden, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen. Es ist wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind mittel, da Rinderfilet und Rotwein zu den teureren Zutaten zählen, während Gemüse und Gewürze günstig sind.