Geschmorte Lammknöchelchen Yangzhou Art
Dieses köstliche Rezept für geschmorte Lammknöchelchen Yangzhou Art vereint die Aromen des Ostens mit der zarten Textur des Lamms. Die Zubereitung erfolgt in einem würzigen Sud aus Sojasauce, Ingwer und aromatischen Gewürzen, was dazu führt, dass die Lammknöchelchen nach dem Schmoren unglaublich zart und geschmackvoll sind.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Wasserkocher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammknöchelchen, küchenfertig | 1 Kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Knoblauch,zehen | 4 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Lammknöchelchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Paprika würfeln.
- In einer großen Schmorpfanne das Sesamöl erhitzen und die Lammknöchelchen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln undPaprika zu den Lammknöchelchen geben und kurz mitbraten.
- Mit Sojasauce, Zucker, Zimtstange, Sternanis sowie Salz und Pfeffer ablöschen und gut umrühren.
- So viel Wasser hinzufügen, dass die Lammknöchelchen fast vollständig bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Lammknöchelchen mit Deckel für 1,5 Stunden sanft schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Wenn die Lammknöchelchen zart sind, vom Herd nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geschmorten Lammknöchelchen mit gedämpftem Reis oder chinesischen Nudeln und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Wenn Sie das Gericht milder mögen, reduzieren Sie die Menge an Sojasauce.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse. Es ist jedoch Geduld während des Schmorens erforderlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, wobei das Lamm und die Gewürze den Hauptanteil ausmachen.