Geschmorte Lammhaxen mit Granatapfeljus
Saftige Lammhaxen, langsam geschmort in einer aromatischen Marinade aus Granatapfelsaft und Gewürzen, serviert mit einer reduzierten Granatapfelsauce. Dieses Gericht vereint die Aromen des Nahen Ostens und ist perfekt für festliche Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Bräter | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Ofen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammhaxen | 4 St. |
| Granatapfelsaft | 500 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Lammfond oder Gemüsefond | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Lammhaxen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Lammhaxen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Granatapfelsaft und Lammfond hinzufügen, Zimtstange und Nelken dazugeben und gut umrühren.
- Die Lammhaxen wieder in den Bräter legen, so dass sie bis zur Hälfte im Saft liegen. Den Deckel auf den Bräter setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren die Lammhaxen herausnehmen und warm halten. Die Sauce auf dem Herd ohne Deckel weiter reduzieren, bis sie eindickt.
- Die Lammhaxen auf Tellern anrichten, mit der reduzierten Granatapfelsauce überziehen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lammhaxen mit einem cremigen Kartoffelstampf und gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frischen Granatapfelsaft für einen intensiveren Geschmack.
- Die Gate des Rezeptes kann einen Tag im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Beilagen wie Couscous oder Bulgur passen hervorragend dazu.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert eine gewisse Aufmerksamkeit beim Anbraten und Schmoren, ist jedoch einfach umzusetzen und belohnt mit einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Qualität und dem Gewichts der Lammhaxen, die restlichen Zutaten sind verhältnismäßig günstig.