Gerste-Risotto mit Kräutern
Dieses köstliche Gerste-Risotto ist eine gesunde und aromatische Abwandlung des klassischen Risottos. Mit frischen Kräutern und einer leckeren Brühe wird es zu einem cremigen Gericht, das den ganzen Geschmack des Frühlings einfängt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerstenkörner | 200g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian) | je 20g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gerstenkörner in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gerstenkörner hinzufügen und kurz anrösten lassen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, sodass die Gerste gerade bedeckt ist. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Den Vorgang wiederholen, bis die Gerste gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 25-30 Minuten).
- Frische Kräuter grob hacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto servieren und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Das Risotto lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.