Geröstete Kumara-Schüssel mit Kawakawa-Soße
Diese köstliche Kumara-Schüssel vereint die Süße von rotem Kumara (Süßkartoffel) mit der einzigartigen Würze der Kawakawa-Soße. Eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und exotischen Aromen, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backblech | Schüssel | Mixer | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kumara, rot | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kawakawa-Blätter | 50g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 EL |
| Sesamkörner | 1 EL |
| Frischer Koriander | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Kumara schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürzten Kumara-Würfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Kumara etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Kawakawa-Soße zubereiten: Kawakawa-Blätter, Limettensaft und Honig/Agavendicksaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die gerösteten Kumara in Schüsseln anrichten, mit Kawakawa-Soße überziehen und mit Sesamkörnern und frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Schüssel kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten. Eine Avocado oder einige gekochte Kichererbsen ergänzen das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Chili in die Kawakawa-Soße geben.
- Die Kumara können auch durch andere Wurzelgemüse wie Karotten oder Rüben ersetzt werden.
- Die Kawakawa-Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Röstaromen des Kumara sind einfach köstlich.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.