Geräuchertes Forellenfilet
Dieses Rezept für geräuchertes Forellenfilet ist einfach und bringt den zarten Geschmack des Fisches perfekt zur Geltung. Die Forelle wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen eingerieben und dann im Rauch gegart, was ihr ein unverwechselbares Aroma verleiht. Ideal als Vorspeise oder zu einem gemütlichen Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Wanne zum Pökeln | Schneider | Holzspäne | Glasbehälter
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Forellenfilets | 4 St. |
| Salz | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Dill, frisch | 10 g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Forellenfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, Pfeffer und Dill vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die Forellenfilets auftragen und in einen Glasbehälter legen.
- Die Filets für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank pökeln lassen.
- Nach dem Pökeln die Filets gründlich abspülen und abtrocknen.
- Den Räucherofen vorbereiten und die Holzspäne auf die Heizquelle geben.
- Die Filets im Räucherofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Die Filets nach dem Räuchern abkühlen lassen und kalt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das geräucherte Forellenfilet auf einem Teller mit frischem Brot und einer Beilage aus Meerrettich oder Senf. Ein Salat aus frischen Blättern ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Forellen besonders zart zu machen, können Sie sie zusätzlich nach dem Räuchern in Olivenöl marinieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten wie Erle oder Buchenholz für unterschiedliche Raucharomen.
- Die Filets lassen sich gut in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste, jedoch etwas Geduld beim Pökeln und Räuchern.
Kosten
Die Kosten für das Rezept sind moderat, da frische Forellen und Gewürze leicht erhältlich sind.