Geräuchertes Fischjury
Dieses köstliche Rezept für geräuchertes Fischjury überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und die zarte Textur des Fisches. Ideal als Vorspeise oder Snack für gesellige Runden.
Gesamt: 4 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Räucherofen | Schüssel | Frischhaltefolie | Küchenwaage | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Forelle) | 500g |
| Meersalz | 100g |
| Zucker | 50g |
| Räucherchips (z.B. Holz von Apfelbäumen) | 100g |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zuerst das Fischfilet gut abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Meersalz, Zucker und schwarzen Pfeffer mischen. Die Mischung gleichmäßig auf das Fischfilet auftragen.
- Das Filet mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank beizen lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Nach der Beizzeit das Filet gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Bereiten Sie den Räucherofen vor und fügen Sie die Räucherchips hinzu. Den Ofen auf hohe Temperatur vorheizen.
- Das Fischfilet auf die Roste im Räucherofen legen und für ca. 2-3 Stunden räuchern, bis es durch und schön rauchig ist.
- Das Filet aus dem Räucherofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Das geräucherte Fischjury kann auf einem Plattenarrangement mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und Brot serviert werden. Ideal als Vorspeise oder Fingerfood.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Rauchgeschmack die Räucherchips vorher in Wasser einweichen.
- Das Fischjury empfiehlt sich auch gut mit verschiedenen Dips oder einem frischen Salat.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist recht unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Während des Räucherns sollte jedoch beachtet werden, dass die Zeiten eingehalten werden.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fisch und den Räucherchips zusammen, die je nach Anbietern variieren können.