Geräucherter Lachs mit Minze

1. Den Lachs zunächst auf Gräten überprüfen und diese gegebenenfalls mit einer Pinzette entfernen. Anschließend das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Meersalz und Zucker vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf das Lachsfilet streuen, sodass es vollständig bedeckt ist.
3. Das gewürzte Lachsfilet in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Den Räucherofen gemäß den Herstelleranweisungen vorbereiten und das Wasser zum Dampfen in die Wasserschale füllen.
5. Nach der Kühlzeit den Lachs aus der Folie nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, um die Salz-Zucker-Mischung zu entfernen. Mit einem Küchentuch abtrocknen.
6. Die frischen Minzblätter grob hacken und zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Pfeffer auf dem Lachs verteilen.
7. Das Lachsfilet in den Räucherofen legen und bei niedriger Temperatur (ca. 70-80 °C) für etwa 1 Stunde garen, bis der Lachs durchgehend gar und zart ist.
8. Den geräucherten Lachs vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Minze dekorieren und genießen!

Servieren Sie den geräucherten Lachs auf einem Bett aus frischem Salat oder mit knusprigem Baguette. Ein leichter Joghurtdip oder eine Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend dazu.

• Für eine intensivere Rauchnote können Sie spezielle Räucherchips verwenden.
• Experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie Dill oder Petersilie für unterschiedliche Geschmäcker.
• Der geräucherte Lachs kann auch in einer luftdichten Dose für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Anfänger und erfahrene Köche.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frischer Lachs in den meisten Supermärkten erhältlich ist.