Geräucherter Fisch mit Pfeffer
Dieses Rezept für geräucherten Fisch ist einfach und geschmacklich intensiv. Der Fisch wird mit verschiedenen Pfeffersorten gewürzt und im Holzrauch gegart, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht. Perfekt als Vorspeise oder zu einem festlichen Gericht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Räucherofen | Grill | Schüssel | Küchenpapier | Zange
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Lachs oder Forelle) | 500g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 2 TL |
| Weißer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Räucherchips (z.B. aus Erle oder Hickory) | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier gut trocknen. In einer Schüssel Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Räucherofen gemäß den Herstelleranweisungen vorbereiten. Die Räucherchips in Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
- Die eingeweichten Räucherchips in die Räucherkammer des Grills legen und den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das marinierte Fischfilet auf den Grillrost legen und den Grill schließen. Den Fisch für etwa 20–30 Minuten räuchern, bis er eine goldene Farbe annimmt und durchgegart ist.
- Nach dem Räuchern den Fisch vorsichtig vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Fisch mit frischem Brot und einer Zitronenscheibe. Ein leichter Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Raucharoma können Sie die Räucherchips auch mit verschiedenen Hölzern kombinieren.
- Der gepfefferte Fisch kann auch kalt serviert als Aufschnitt verwendet werden.
- Die Resteverwertung des Fischs ist ideal in Salaten oder als Belag auf Crackern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten beziehen sich auf frische Fischfilets und Gewürze und sind moderat.