Geräucherter Dorsch mit Wildkräutern
Dieses Rezept für geräucherten Dorsch kombiniert die zarte Textur des Fisches mit dem aromatischen Geschmack frischer Wildkräuter. Ideal für Grillabende oder als elegante Vorspeise, bietet dieser Dorsch ein köstliches und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Gericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Räucherbox | Zangen | Küchenpapier | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Dorschfilets, frisch | 4 St. |
| Wildkräuter (z.B. Bärlauch, Gänseblümchen) | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronenscheiben | 4 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Dorschfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Wildkräuter grob hacken und unter die Marinade mischen.
- Die Dorschfilets mit der Marinade bestreichen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Räucherbox mit Holzspänen füllen. Die Dorschfilets in die Räucherbox legen und den Deckel schließen.
- Die Filets für etwa 20–30 Minuten räuchern, bis sie durchgegart sind und eine schöne Rauchnote haben.
- Vor dem Servieren mit frischen Zitronenscheiben garnieren und mit den restlichen Wildkräutern bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Dorsch mit einem frischen Gartensalat und geröstetem Brot. Ein Spritzer frischen Zitronensafts setzt weitere Akzente.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Holzspäne für das Räuchern vorher in Wasser einweichen.
- Die Dorschfilets können auch im Backofen geräuchert werden, wenn kein Grill vorhanden ist.
- Verwenden Sie nach Belieben verschiedene Wildkräuter für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und erfordert keine besonderen Kochkünste, nur Grundkenntnisse im Grillen.
Kosten
Die Kosten sind gering und variieren je nach Saison sowie Verfügbarkeit der frischen Zutaten.