Geräucherte Forelle mit Meerrettich
Dieses Rezept für geräucherte Forelle mit Meerrettich ist eine klassische Vorspeise der deutschen Küche. Die zarte, rauchige Forelle wird mit frischem, scharfem Meerrettich serviert, was das Gericht zu einem geschmackvollen Erlebnis macht. Ideal für Fischliebhaber und perfekt für feierliche Anlässe oder einfach als Snack.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Räucherofen | Holzkohlegrill mit Räucheraufsatz | Schale | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Forelle, frisch | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Räucherchips (z.B. Buchenholz) | 1 Handvoll |
| Meerrettich, frisch gerieben | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Forellen gründlich waschen und innen sowie außen mit Salz und Zucker einreiben. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Räucherchips in Wasser einweichen. Dies verhindert, dass sie zu schnell verbrennen.
- Den Räucherofen oder Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und die Holzchips in die Rauchröhre geben oder direkt auf die Kohlen legen.
- Die Forellen auf den Rost im Räucherofen legen und den Deckel schließen. Für ca. 60 bis 90 Minuten räuchern, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
- Die geräucherte Forelle vorsichtig vom Rost nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit geriebenem Meerrettich sowie frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die geräucherte Forelle kann auf einem rustikalen Holzbrett serviert werden, ergänzt mit frischem Brot und einem knackigen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Forellen auch mit einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern bestreichen, bevor Sie sie räuchern.
- Servieren Sie dazu frisches, selbstgemachtes Brot oder Baguette.
- Die Forelle schmeckt auch gut mit ein wenig Senf oder einer Joghurtsoße mit Kräutern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Kenntnisse im Umgang mit einem Räucherofen. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn frische Forellen erhältlich sind und die Räuchermaterialien bereits vorhandenen sind.