### Georgische Küchenzauber: Geschmack des Kaukasus

1. Mehl in einer Schüssel mit Wasser und Ei vermengen. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Rind- und Schweinehackfleisch mit gehackten Zwiebeln, frischem Koriander, Pfeffer und Salz vermischen. Die Mischung gut durchkneten, bis sie eine homogene Masse bildet.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Fleischfüllung geben und den Rand des Teiges über der Füllung zusammenfalten. Dabei die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln.
5. In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, gesalzenen Brühe hinzufügen und die Chinkali darin etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Chinkali mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren und genießen.

Servieren Sie die Chinkali mit einer Schüssel scharfer Soße oder frischem Koriander. Traditionell wird sie in der Hand gehalten und mit den Zähnen ein Loch in die Teigtasche gebissen, um die köstliche Brühe darin auszuschütten.

• Für einen volleren Geschmack können Sie auch ein Stück Butter in die Füllung geben.
• Chinkali lassen sich gut einfrieren. Nach dem Kochen einfach portionsweise einfrieren.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, zum Beispiel mit vegetarischen Zutaten oder Gewürzen.

Die Zubereitung von Chinkali erfordert etwas Geschick im Teigfalten, ist jedoch gut machbar und macht Spaß.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was Chinkali zu einer kostengünstigen Option macht.