Genfer Longeole
Die Genfer Longeole ist eine traditionelle Wurst aus der Schweiz, die für ihren charakteristischen Geschmack und ihre würzige Füllung bekannt ist. Diese Wurst enthält neben Schweinefleisch auch Gewürze wie Fenchel, die ihr ein einzigartiges Aroma verleihen. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder eine rustikale Dinner-Party.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüller | Messer | Schneider | Küchenmaschine | Schüssel | Schnur
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durchwachsen | 1 kg |
| Speck, gewürfelt | 250 g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Fenchelsamen | 1 EL |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz | 5 g |
| Naturdarm (Schweinedarm) | 1 m |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Speck durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Masse zu erhalten.
- Die gehackte Knoblauchzehen, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer in die Fleischmasse einarbeiten und alles gut vermischen. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen.
- Den Naturdarm gründlich mit Wasser spülen und in lauwarmem Wasser einweichen.
- Die vorbereitete Masse mit dem Wurstfüller in den Naturdarm füllen, darauf achten, die Wurst nicht zu dick zu machen, und die Enden gut zubinden.
- Die Longeole vor dem Braten für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Longeole von allen Seiten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist (ca. 20-25 Minuten).
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Longeole mit einem frischen Bauernbrot und Senf oder einem herzhaften Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Wurst kann auch gegrillt oder im Ofen gebraten werden.
- Für eine schärfere Variante können Sie Chili hinzufügen.
- Die Longeole lässt sich gut einfrieren und kann bei Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Longeole ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geschick beim Wurstfüllen. Ein Wurstfüller ist von Vorteil.
Kosten
Die Kosten für die Longeole sind moderat und variieren je nach Qualität der Zutaten.