Gemüsiges Pilzragout
Ein herzhaftes Pilzragout, das mit einer Vielzahl frischer Gemüse und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Diese geschmackvolle Mischung ist ein perfektes Gericht für Vegetarier und vollgepackt mit nahrhaften Zutaten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochfeld | Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Champignons, frisch | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zunächst die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Karotten, Zucchini und Paprika ebenfalls gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
- Zucchini hinzugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze aufkochen lassen.
- Den Thymian, Salz, Pfeffer und das Mehl einrühren, um das Ragout zu binden. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unterrühren und das Ragout heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pilzragout mit frisch gebackenem Baguette oder über einem Bett von Reis oder Pasta. Ein grüner Salat passt gut als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind gering, da die meisten Zutaten günstig und leicht zu finden sind.
