Gemüse-Tigadèguèna
Gemüse-Tigadèguèna ist ein traditionelles Gericht aus Mali, das eine köstliche Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen enthält. Es ist nahrhaft und perfekt für Vegetarier. Mit seinen Aromen von Erdnüssen und frischen Kräutern ist es ein wahres Fest für die Sinne.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Karotten, Zucchini, und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und Paprika dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Zucchini und die Tomaten hinzufügen, die Gemüsebrühe dazugießen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Erdnüsse hinzufügen und das Gemüsecurry 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Vor dem Servieren den frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gemüse-Tigadèguèna mit Reis oder Couscous, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Ein frisches Fladenbrot rundet das Gericht schön ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Meal-Prep.
- Vegetarisches Protein hinzufügen, z.B. Kichererbsen, um die Nährwerte zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für alle Kochlevel.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.