Gemüse-Korma
Dieses Gemüse-Korma ist ein reichhaltiges und cremiges indisches Curry, das mit einer Auswahl an frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit und kann leicht veganisiert werden, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Brokkoli | 200 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 5 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Milch, Nüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten braten.
- Das geschnittene Gemüse, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala hinzufügen. Gut umrühren und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Korma 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Korma heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gemüse-Korma mit Basmatireis oder Naan-Brot. Ein frischer Gurkensalat ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Korma lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Seien Sie kreativ und verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse, um das Rezept anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und gut für Anfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste und ist schnell erledigt.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, ideal für eine schnelle Alltagsküche.