Geléia de Mocotó – Kalbfleisch-Gelee

1. Die Kalbshaxe gründlich abspülen und in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 3 Stunden leicht köcheln lassen.
2. Die Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen grob hacken und nach etwa 1 Stunde Kochzeit in den Topf geben.
3. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nach ca. 3 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
5. Das abgekühlte Fleisch zerkleinern und zusammen mit der Brühe wieder in den Topf geben. Eine kleine Menge gehackte Petersilie hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
6. Die Mischung in eine vorgefertigte Form gießen und im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Servieren Sie das Geléia de Mocotó auf einem schönen Teller mit frischem Brot und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse.

• Optional: Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Brühe kann gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Das Gericht kann nach Belieben auch mit Senf serviert werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber der Prozess ist einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutat, die Kalbshaxe, preislich vernünftig ist und die anderen Zutaten leicht erhältlich sind.