Gelato al Pistacchio (Pistazieneis)

1. Die Pistazien in einen Mixer geben und fein mahlen, bis eine Paste entsteht.
2. Sahne und Vollmilch in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Beides in die Milch-Sahne-Mischung geben.
3. Das Ganze auf mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen.
4. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Dann langsam eine Kelle warme Milchmischung unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Eier zu temperieren.
5. Die temperierte Eiermischung in den Topf zur restlichen Milch-Sahne-Mischung geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
6. Die Mischung vom Herd nehmen und die Pistazienpaste sowie eine Prise Salz einrühren. Gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen zubereiten.
8. Das Gelato in einen Behälter füllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
9. Vor dem Servieren das Eis einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es cremig bleibt.

Servieren Sie das Pistazieneis in Waffeln oder Schalen und garnieren Sie es mit gehackten Pistazien oder Schokoladensauce.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie ungesalzene Pistazien rösten, bevor Sie sie mahlen.
• Das Gelato lässt sich bis zu vier Wochen im Gefrierfach aufbewahren.
• Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten umrühren, bis sie fest wird.

Die Herstellung von Gelato al Pistacchio ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit für die richtige Temperaturkontrolle und das Rühren.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Pistazien einen größeren Teil der Ausgaben ausmachen.