Gegrilltes Schnepfenbrustfilet

1. Die Schnepfenbrustfilets gut abspülen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben.
2. In einer separaten Schüssel Olivenöl, den gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Marinade über die Schnepfenbrustfilets gießen und gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig benetzt ist. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die marinierten Brustfilets auf den Grill legen.
5. Die Filets etwa 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
6. Die gegrillten Schnepfenbrustfilets vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Servieren Sie das gegrillte Schnepfenbrustfilet auf einem warmen Teller mit einer Beilage aus Ofengemüse oder einem frischen Salat. Ein kräftiger Rotwein harmoniert perfekt dazu.

• Für mehr Aroma können Sie die Filets über Nacht marinieren.
• Die Gemüsebeilage kann nach Saison variieren und zum Beispiel aus Kürbis oder Wurzelgemüse bestehen.
• Die letzte Minute des Grillens kann mit einem Deckel abgedeckt werden, um die Hitze zu halten.

Die Zubereitung erfordert einige Kenntnisse über das Grillen von Wildfleisch, ist aber für erfahrene Grillliebhaber gut machbar.

Die Kosten für die Schnepfenbrustfilets liegen im höheren Preissegment, da sie als Wildfleisch gelten. Marinade-Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.