Gegrillter Lachs auf Spargelrisotto
Dieses köstliche Rezept vereint zarten gegrillten Lachs mit einem cremigen Spargelrisotto. Es ist ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Die Aromen harmonieren wunderbar und bringen Frische auf den Teller.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Topf | Pfanne | Holzspatel | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet | 4 Stück á 150g |
| Grüner Spargel | 300g |
| Risotto-Reis | 250g |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitrone, Saft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Grill vorheizen (mittlere Hitze). Den Lachs von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, dann nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, während man ständig rührt, bis der Reis gar und cremig ist.
- In einer Grillpfanne den Spargel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten grillen, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- Den Lachs auf dem Grill ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis er leicht gar und saftig ist.
- Den fertigen Risotto mit Parmesan verfeinern, gut umrühren und abschmecken. Den Risotto auf Teller anrichten, den gegrillten Lachs und den Spargel kunstvoll darauf platzieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Blattsalat und einem Spritzer Zitronensaft. Ein Glas Weißwein ergänzt die Aromen perfekt.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Lava Stone – Tellerset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie ein wenig frischen Dill über den Lachs streuen.
- Das Risotto lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Steinpilzen variieren.
- Die Grillsaison eignet sich hervorragend, um das Gericht im Freien zuzubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Risotto, der jedoch mit etwas Übung leicht zu meistern ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen größtenteils von der Qualität des Lachses ab.