Gegrillte Aubergine Bibimbap
Dieses Gegrillte Aubergine Bibimbap ist ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht, das die Aromen Koreas vereint. Die Kombination aus gegrillten Auberginen, frischem Gemüse, Reis und einer würzigen Gochujang-Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 2 St. |
| langkörniger Reis | 200 g |
| Karotten | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Spinat | 100 g |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sesamsamen | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit Sesamöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Auberginenscheiben darauf legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl leicht anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spinat kurz in der Pfanne mit etwas Wasser dämpfen, bis er zusammenfällt, dann abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den gekochten Reis auf Schalen verteilen. Gegrillte Aubergine, Karotten, Zucchini, Spinat und Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
- Gochujang mit Sojasauce und gehacktem Knoblauch vermengen und über die Bowls geben. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bibimbap-Bowls warm und genießen Sie sie mit zusätzlichen Gochujang auf der Seite, wenn Sie es schärfer mögen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Sesamöl durch ein pflanzliches Öl ersetzen.
- Sie können auch andere Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Brokkoli oder Pilze.
- Die Bowls sind auch kalt als Salat lecker und eignen sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Einsteiger oder geschäftige Tage.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten größtenteils günstig erhältlich sind.