Gefüllter Schweinebauch
Dieses Rezept für gefüllten Schweinebauch ist ein wunderbares Gericht, das mit einer herzhaften Füllung aus aromatischen Kräutern, Zwiebeln und Äpfeln verfeinert wird. Der Schweinebauch wird knusprig gebraten und bleibt dabei saftig und geschmackvoll.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Äpfel, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Frischer Thymian | 1 TL |
| Frischer Rosmarin, gehackt | 1 TL |
| Brot, altbacken, gewürfelt | 150 g |
| Brühe | 200 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebauch gründlich abspülen und trockentupfen.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Äpfel, Brot, Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit der Brühe angießen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Schweinebauch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Füllung auf die Fleischseite geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Schweinebauch aufrollen und mit Küchengarn fixieren. In einen Bräter legen und mit Olivenöl bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden braten, bis die Haut schön knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Zwischendurch mit Bratensaft beträufeln.
- Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gefüllten Schweinebauch mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für eine perfekte festliche Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack, fügen Sie einige getrocknete Früchte zur Füllung hinzu.
- Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, schalten Sie die Grillfunktion für die letzten 10 Minuten ein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, ist aber für geübte Köche gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Schweinebauch oft günstig erhältlich ist.