Gefüllte Weinblätter schwäbisch
Diese traditionell schwäbischen gefüllten Weinblätter sind eine köstliche und aromatische Speise, die in der Region sehr beliebt ist. Die zarten Blätter sind mit einer würzigen Füllung aus Reis, Hackfleisch und Kräutern gefüllt und werden sanft gegart, bis sie perfekt weich sind.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Küchenmesser | Brett | Deckel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 200 g |
| Reis, rundkörnig | 100 g |
| Hackfleisch (gemischt) | 300 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter in heißem Wasser kurz blanchieren, um sie weich zu machen. Abtropfen lassen und beiseitelegen.
- Reis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und auskühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, gekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Ein Weinblatt auf ein Brett legen, einen Esslöffel der Füllung auf die Mitte des Blattes geben und die Seiten über die Füllung klappen. Dann von unten nach oben aufrollen, sodass die Füllung gut umschlossen ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gefüllten Weinblätter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann Wasser hinzufügen, sodass die Blätter gerade bedeckt sind, und den Deckel auf die Pfanne setzen.
- Lassen Sie die Weinblätter 30-40 Minuten sanft köcheln, bis sie durchgegart sind. Nach dem Garen mit Zitronensaft beträufeln und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter mit einem frischen Joghurt-Dip und einem Salat aus saisonalem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika zur Füllung hinzufügen.
- Falls Sie es vegetarisch möchten, ersetzen Sie das Hackfleisch durch Feta oder eine Gemüsefüllung.
- Die Weinblätter können auch am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten gefüllter Weinblätter erfordert ein wenig Geschick, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht zu meistern.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils günstig und erhalten Sie in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft.