Gefüllte Traubenblätter
Gefüllte Traubenblätter sind eine köstliche und aromatische Spezialität, die in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Diese vegetarische Delikatesse ist perfekt gewürzt und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Kochtopf | Dampfgarer oder Sieb
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Traubenblätter, eingelegt | 500 g |
| Reis, ungekocht | 200 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50 g |
| Minze, frisch, gehackt | 20 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Die eingelegten Traubenblätter gut abspülen und abtropfen lassen. Bei Bedarf die größeren Blätter halbieren.
- Den Reis gründlich waschen und in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie ihn 10 Minuten lang, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilie und Minze hinzufügen, kurz anbraten und dann vom Herd nehmen.
- Den gekochten Reis, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu der Zwiebelmischung geben und alles gut vermengen.
- Ein Traubenblatt auf eine flache Oberfläche legen, ein bis zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und die Seiten über die Füllung klappen. Dann von unten nach oben aufrollen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung.
- Die gefüllten Traubenblätter in einen Dampfgarer legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Nach dem Dämpfen die Traubenblätter leicht abkühlen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Gefüllte Traubenblätter können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideal als Vorspeise mit Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie ein wenig Chiliflocken zur Füllung hinzufügen.
- Diese Traubenblätter halten sich gekühlt bis zu 3 Tage und können einfach aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Zutaten und Reis verwendet werden.