Gefüllte Paprika mit Reis und Bohnen
Dieses köstliche Rezept für gefüllte Paprika kombiniert herzhafte Aromen und nahrhafte Zutaten. Die bunten Paprikaschoten sind mit einer Füllung aus würzigem Reis und proteinreichen Bohnen gefüllt, ideal für ein sättigendes und gesundes Gericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Auflaufform
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika, rot | 4 St. |
| Langkornreis | 200g |
| Schwarze Bohnen, gekocht | 240g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, gehackt | eine Handvoll |
| Käse, gerieben (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
- Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten schwarzen Bohnen und den Reis unter die Gemüsemischung heben. Gut vermengen und den Koriander einrühren.
- Die Paprika halbieren und entkernen. Die Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften verteilen.
- Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
- Die gefüllten Paprika warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die gefüllten Paprika können mit einem frischen Salat und einem Joghurt-Dip serviert werden. Eine Scheibe Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas scharfe Soße zur Füllung hinzufügen.
- Die Paprika lassen sich gut vorbereiten und können auch am nächsten Tag erwärmt werden.
- Vegane Variante: Käse durch einen veganen Käseersatz ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger oder für Familien, die gemeinsam kochen möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten einfach erhältlich und preiswert sind.