Gefüllte Grünkohl-Paprika
Diese gefüllten Grünkohl-Paprika sind eine schmackhafte und gesunde Option für jede Mahlzeit. Mit einer leckeren Füllung aus Quinoa, Gemüse und Gewürzen sind sie nährstoffreich und voll von Aromen. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Backofen | Auflaufform | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohlblätter | 8 St. |
| Paprika, rot | 4 St. |
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Zucchini | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Feta-Käse | 100g |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Den Quinoa in einem Sieb abspülen und dann in einem Topf mit 400ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe aufgenommen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Zucchini und Karotten klein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Zucchini und Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Den gekochten Quinoa zur Gemüsepfanne geben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Feta-Käse zerbröckeln und unter die Mischung heben.
- Die Paprika halbieren und entkernen, die Grünkohlblätter leicht blanchieren.
- Die Füllung in die vorbereiteten Paprika geben und die Grünkohlblätter darauflegen. In eine Auflaufform setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Füllung gut durchgeheizt ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Paprika warm mit einem frischen Salat und einem Stück Vollkornbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Chili oder andere Gewürze hinzufügen.
- Die gefüllten Paprika lassen sich auch gut einfrieren.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüse in der Füllung, je nach Saison.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist das Rezept auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da es sich hauptsächlich um saisonales Gemüse und Quinoa handelt.