Gefüllte Chillies mit Couscous
Diese gefüllten Chillies sind eine leckere und gesunde Mahlzeit, vollgepackt mit geschmackvollem Couscous, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Ideal für ein leichtes Abendessen oder einen leckeren Lunch.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Backblech | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Chillies | 4 St. |
| Couscous | 150 g |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 100 g |
| Feta, zerkrümelt | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Couscous in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
- Zucchini und Paprika klein würfeln und die Zwiebel fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Zucchini und Paprika hinzufügen, etwa 5 Minuten braten.
- Couscous, Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung Ziehen lassen.
- Die Chillies längs aufschneiden und vorsichtig entkernen. Die Chillies mit der Couscous-Mischung füllen und auf ein Backblech legen.
- Die gefüllten Chillies für etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
- Mit zerkrümeltem Feta und frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip servieren. Passt wunderbar zu Avocado und Limetten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie Jalapeños hinzufügen.
- Die Mischung lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und die Chillies kurz vor dem Servieren backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schälen und Füllen der Chillies.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten.