Geflügelsülze mit Trüffel

1. Die Hähnchenbrust in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
2. Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Gemüsebrühe auflösen. Die Brühe vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel und die Karotte fein würfeln. In derselben Brühe die Zwiebel und Karotte zusammen mit Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten köcheln.
4. Die abgekühlte Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Petersilienblättern in die Brühe geben. Die Mischung in eine formgerechte Schüssel geben.
5. Den frischen Trüffel in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Hähnchenmischung verteilen. Die aufgelöste Brühe vorsichtig darüber gießen.
6. Die Form mit Küchenfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren die Sülze vorsichtig auf einen Teller stürzen und in Scheiben schneiden.

Servieren Sie die Geflügelsülze mit frischem Baguette und einer Beilage aus grünem Salat. Ein Spritzer Balsamico rundet das Gericht ab.

• Für extra Aroma können Sie ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen.
• Die Sülze lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.
• Verwenden Sie eine hochwertige Brühe für den besten Geschmack.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, vor allem beim Gelieren, ist aber für geübte Köche machbar.

Die Kosten setzen sich aus den frischen Zutaten und dem Trüffel zusammen, die relativ hochpreisig sein können.