Geflügelpastete mit Trüffeln und Gänseleber
Eine exquisite Geflügelpastete mit schmackhaften Trüffeln und zarter Gänseleber. Dieses Rezept vereint feine Aromen und sorgt für ein elegantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe und Feste ist.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Tarteform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust | 400g |
| Gänseleber | 200g |
| Trüffel, frisch oder eingelegt | 50g |
| Schalotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Puffteig | 300g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne 50g Butter erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Gänseleber zu den Schalotten in die Pfanne geben. Die Mischung mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten braten.
- Die Mischung in eine Rührschüssel geben, Eier und Sahne einrühren und gut vermengen. Trüffel grob hacken und unter die Masse heben.
- Den Puffteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Tarteform auskleiden. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den überstehenden Teig einschlagen und mit der restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Ecken goldbraun sind.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Geflügelpastete warm mit einem frischen Salat und Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Trüffel auch in Scheiben direkt in die Füllung geben.
- Die Pastete lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Geflügelpastete erfordert einige Kochfertigkeiten, insbesondere im Umgang mit feinen Zutaten wie Trüffeln und Gänseleber.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus hochwertigen Zutaten zusammen, die für festliche Anlässe typisch sind.