Gedämpftes Karpfenfilet mit Umeboshi-Garnelen
Dieses schmackhafte Gericht kombiniert zart gedämpftes Karpfenfilet mit einer exotischen Garnelenfüllung, die durch Umeboshi-Pflaumen eine einzigartige, leicht saure Note erhält. Ideal für ein feines Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Kochgeschirr | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfenfilet | 2 St. |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Umeboshi-Pflaumen | 50g |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Koriander, frisch | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Karpfenfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Auf ein Stück Backpapier legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Garnelen in eine Schüssel geben. Umeboshi-Pflaumen entsteinen und klein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Garnelen mit Umeboshi, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
- Die Garnelenmischung gleichmäßig auf den Karpfenfilets verteilen und die Filets vorsichtig aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren, falls nötig.
- Das zubereitete Karpfenfilet im Dampfgarer für ca. 25-30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und zart ist.
- Karpfenfilet nach dem Dämpfen auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Karpfenfilet auf einem warmen Teller, dazu passt Reis oder ein frischer Salat. Eine leichte Sojasauce kann darüber gegeben werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie etwas Chili in die Garnelenmischung geben.
- Das Gericht lässt sich auch gut mit verschiedenen Fischen zubereiten, wenn Karpfen schwer erhältlich ist.
- Die Umeboshi-Pflaumen können durch etwas Apfelessig ersetzt werden, wenn gewünschte mildere Säure benötigt wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Geschick im Umgang mit frischen Zutaten und der Dämpftechnik, ist aber insgesamt gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Karpfen in vielen Regionen erhältlich ist und die restlichen Zutaten ebenfalls preiswert sind.