Gedämpfter Kaninchenrücken
Dieses Rezept für gedämpften Kaninchenrücken ist einfach zuzubereiten und bietet ein zartes, saftiges Fleisch, das durch aromatische Kräuter und Gemüse verfeinert wird. Perfekt als leichtes und gesundes Hauptgericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgarer | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchenrücken, küchenfertig | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 150g |
| Zucchini, gewürfelt | 150g |
| Sellerie, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kaninchenrücken abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Karotten, Zucchini und Sellerie in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, dann die frischen Kräuter einlegen und alles gut vermengen.
- Das Gemüse in den Dampfgarer geben, anschließend den Kaninchenrücken darauflegen.
- Das Gemüse und Kaninchenrücken bei 100 °C etwa 40 Minuten dämpfen, bis das Fleisch weich und durchgegart ist.
- Nach dem Garen den Kaninchenrücken herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gedämpften Kaninchenrücken mit frischem Baguette oder einem bunten Salat für ein leichtes Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Weißwein ins Dampfgarwasser geben.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag genießen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und richten sich nach der Verfügbarkeit von Kaninchenfleisch.