Gedämpfte Fischpaste (Mok Pa)
Mok Pa ist eine traditionelle thailändische Fischpaste, die gedämpft wird und mit aromatischen Kräutern sowie Gewürzen zubereitet wird. Diese zarte und würzige Fischpaste wird oft als Beilage oder Snack serviert und hat eine angenehm pikante Note. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Teil eines thailändischen Buffets.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Löffel | Küchenmaschine | Dampfgarer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißer Fisch, z.B. Mekong-Fisch oder Tilapia | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Eier | 2 St. |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander und Dill) | 50g |
| Fischsauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Zucker, z.B. Palmzucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier, Krebstiere
Zubereitung
- Den Fisch gründlich waschen und in Stücke schneiden. In eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine feine Paste entsteht.
- Die pürierte Fischpaste in eine große Schüssel geben und die Kokosmilch, Eier, frische Kräuter, Fischsauce, Limettensaft, Schalotten, Chili und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Mischung homogen ist.
- Einige Löffel der Fischmasse in kleine Dampfbehälter oder hitzebeständige Schalen füllen. Die Behälter nicht zu voll machen, da die Paste beim Dämpfen aufgehen kann.
- Wasser in den Dämpfer geben und zum Kochen bringen. Die gefüllten Behälter in den Dämpfer setzen und etwa 30 Minuten dämpfen, bis die Fischpaste fest und durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen die Fischpaste herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Servieren Sie die Mok Pa warm mit zusätzlichem Limettensaft und frischen Kräutern. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mok Pa mit frischen Gemüsesticks oder auf einem Beilagenteller mit Limettenscheiben und frischen Kräutern. Sie kann auch als Füllung für Reis-Nudel-Wraps verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilis hinzufügen.
- Die Fischpaste kann auch in größeren Portionen hergestellt und eingefroren werden, um sie später zu genießen.
- Zusätzliche Kräuter wie Thai-Basilikum können verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick im Umgang mit den Zutaten und dem Dampfen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu beschaffen, vor allem in thailändischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften.