Gebratener Heilbutt mit grünen Bohnen

1. Grüne Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, für ca. 5 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Heilbuttfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen.
3. Den Fisch bei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und gar ist. Mit einer Küchenzange vorsichtig wenden.
4. Während der Fisch brät, Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit der Butter und dem Saft einer Zitrone in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
5. Die blanchierten grünen Bohnen in die Pfanne mit dem Fisch geben und kurz mit erwärmen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit der Zitronenbuttersauce beträufeln. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
7. Servieren Sie den gebratenen Heilbutt zusammen mit den grünen Bohnen. Guten Appetit!

Servieren Sie den Heilbutt auf einem Teller, garniert mit zusätzlichen Zitronenscheiben und frischer Petersilie. Ein dazu gereichtes Stück Brot passt ebenfalls gut dazu.

• Für ein würzigeres Aroma können Sie etwas geriebenen Parmesan über die Bohnen streuen.
• Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen.
• Die Zitronenbuttersauce kann auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Thymian aromatisiert werden.

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und für Anfänger gut geeignet.

Die Kosten setzen sich vor allem aus dem Heilbutt zusammen, der je nach Qualität variiert. Die restlichen Zutaten sind günstig und einfach erhältlich.