Gebratener Hammelrücken

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Hammelrücken gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Olivenöl einreiben.
3. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
4. Die Kräuter (Rosmarin und Thymian) fein hacken und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Hammelrücken verteilen und in eine vorgeheizte Pfanne legen.
6. Die Pfanne für etwa 5-7 Minuten auf dem Herd erhitzen, um den Hammelrücken rundum anzubraten.
7. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und den Hammelrücken für etwa 1,5 Stunden braten, bis er eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat.
8. Gegarten Hammelrücken aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
9. In Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Guten Appetit!

Servieren Sie den Hammelrücken mit geröstetem Gemüse und Kartoffelgratin für ein perfektes Abendessen.

• Für eine besonders krustige Oberfläche können Sie das Fleisch in den letzten 10 Minuten der Garzeit bei 220 °C grillen.
• Die Reste lassen sich gut in einer Sauce weiterverarbeiten oder als Füllung für Sandwiches verwenden.

Die Zubereitung des Hammelrückens erfordert etwas Übung im Umgang mit dem Fleisch, ist aber mit den gegebenen Anweisungen auch für erfahrene Hobbyköche machbar.

Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren. Allgemeine Zutaten sind in der Regel preiswert.