Gebratene Wildschweinrippen in Pfefferkruste

1. Die Wildschweinrippen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone, die zerdrückten Knoblauchzehen, den gehackten Rosmarin und Thymian sowie das Paprikapulver vermengen. Diese Marinade über die Wildschweinrippen geben und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Über Nacht marinieren für intensivieren Geschmack.
3. Die Rippen aus der Marinade nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180–200 °C). Die Rippen dann für etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen, dabei regelmäßig wenden und nach 1 Stunde mit Alufolie abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.
5. Die Wildschweinrippen sind gar, wenn sie eine Innentemperatur von 75 °C erreicht haben. Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

Servieren Sie die Wildschweinrippen mit knusprigen Bratkartoffeln und einem gemischten Salat. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.

• Für extra Geschmack können Sie die Marinade mit einem Schuss Rotwein verfeinern.
• Die Grillzeit kann je nach Dicke der Rippen variieren, daher stets ein Fleischthermometer verwenden.

Die Zubereitung erfordert Grundkenntnisse im Grillen, ist aber gut verständlich. Geduld ist der Schlüssel für perfekte Ergebnisse.

Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit von Wildschwein, aber die Zutaten sind relativ erschwinglich.