Gebratene Pimientos Rellenos de Bacalao
Dieses köstliche Gericht aus Spanien vereint die süßlichen Aromen von Pimientos mit einer würzigen Füllung aus Stockfisch. Die gebratenen Paprikaschoten sind außen knusprig und innen zart, perfekt als Tapas oder Hauptgericht!
Zutaten (1 Portion)
Pimientos, frisch | 4 St. |
Bacalao (Stockfisch) | 200g |
Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
Olivenöl | 3 EL |
Paprikapulver, süß | 1 TL |
Salz | Prise |
Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Ei, verquirlt | 1 St. |
Paniermehl | 50g |
Zubereitung
- Den Bacalao für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
- Pimientos waschen, oben einen Deckel abschneiden und entkernen. Beiseitelegen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch sautieren, bis sie weich sind.
- Den Bacalao und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen lassen.
- Die Mischung aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Etwas abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei unterrühren.
- Die Pimientos mit der Bacalao-Mischung füllen und die „Deckel“ wieder aufsetzen.
- In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Pimientos in Paniermehl wälzen und in der Pfanne goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Die Pimientos auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen, um sie durchzugaren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pimientos als Tapas mit einem Dip aus Aioli oder einfach mit einem frischen Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander in die Füllung geben.
- Diese Pimientos lassen sich auch gut vorbereiten und eingefrieren!
- Die Füllung kann auch variabel angepasst werden, z.B. mit Käse oder anderen Meeresfrüchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Füllen der Pimientos, das Ergebnis ist jedoch lohnenswert und beeindruckt Ihre Gäste.
Kosten
Die Kosten beziehen sich hauptsächlich auf den Bacalao und frisches Gemüse, variieren jedoch je nach Region.