Gebratene Bohnen-Okonomiyaki
Dieses Rezept für gebratene Bohnen-Okonomiyaki vereint die Texturen von herzhaften Pfannkuchen und knackigem Gemüse. Die Bohnen bringen eine cremige Konsistenz, während traditionelle japanische Zutaten wie Katsuobushi und Mirin den Geschmack abrunden. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Rührlöffel | Spatel | Küchenwaage | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 100g |
| Wasser | 150ml |
| Eier | 2 St. |
| grüne Bohnen, frisch | 150g |
| Karotten, gerieben | 50g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Katsuobushi (getrocknete Bonito-Flocken) | 30g |
| Mirin | 1 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl, Wasser, Eier und Mirin gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die grünen Bohnen, geriebenen Karotten und gehackten Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, gefolgt von den Katsuobushi-Flocken.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben, sodass kleine Pfannkuchen entstehen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Okonomiyaki auf einen Teller legen und nach Belieben mit Sojasauce und weiteren Katsuobushi-Flocken servieren.
- Optional: Mit einer zusätzlichen Portion Frühlingszwiebeln und Katsuobushi garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Okonomiyaki mit zusätzlicher Sojasauce oder einer speziellen Okonomiyaki-Sauce. Eine Beilage aus eingelegtem Gemüse rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe.
- Für eine vegane Version die Eier durch Leinsamen ersetzen: 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und einige Minuten quellen lassen.
- Die Pfannkuchen können auch im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten gebacken werden, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Okonomiyaki erfordert etwas Geschick beim Wenden der Pfannkuchen, ist aber für alle Kochlevel geeignet. Es ist wichtig, die Hitze richtig zu regulieren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Ideal für ein schnelles und günstiges Mittagessen.
