Gebratene Auberginen mit Walnusspaste

Dieses köstliche Rezept für gebratene Auberginen mit Walnusspaste ist ein wunderbares vegetarisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus zarten Auberginen und cremiger Walnusspaste sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis und ist perfekt für jeden Anlass.

Familie | Vorspeise | Abendessen | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Pfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pürierstab

Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 16 g

Sommer | Türkei | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Auberginen, mittelgroß	2 St.
Walnüsse, gehackt	100g
Knoblauchzehen, frisch	2 St.
Olivenöl	3 EL
Zitronensaft	2 EL
Petersilie, frisch gehackt	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Nüsse

Zubereitung

Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben beidseitig leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen und bitter werden.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin gleichmäßig von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Nach dem Braten auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Für die Walnusspaste: Walnüsse, Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten und die Walnusspaste darauf verteilen oder als Dip servieren.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gebratene Aubergine auf einem schönen Teller und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Sie passt gut zu einem frischen Salat oder Brot.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chili zur Walnusspaste hinzufügen.
Die Auberginen können auch im Ofen geröstet werden, wenn Sie den Ölverbrauch reduzieren möchten.
Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.