Gebratene Auberginen in Fischduft-Soße
Dieses köstliche Gericht kombiniert die zarten Aromen von Auberginen mit einer aromatischen Fischduft-Soße. Die gebratenen Auberginen werden in einer würzigen Soße serviert, die aus einer offenen Mischung von Gewürzen und aromatischem Fischfond hergestellt wird, wodurch sie ein einzigartiges europäisches und asiatisches Geschmacksprofil erhalten. Perfekt für Feinschmecker und Liebhaber exotischer Küche.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (ca. 2cm) |
| Sojasoße | 4 EL |
| Fischsoße | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Frischgemahlener Pfeffer | Prise |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
- Die Auberginen in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach etwa 5-7 Minuten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im verbleibenden Öl Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Sojasoße, Fischsoße und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und in der Soße wenden, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Mit frischgemahlenem Pfeffer und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Das Gericht sofort servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebratenen Auberginen mit gedämpftem Reis oder auf einem frischen Salatbett. Eine Beilage von frischem Koriander und ein Spritzer Limettensaft bringen zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Textur und Geschmack können Sie geröstete Sesamsamen darüber streuen.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Tofu oder anderen Gemüsesorten kombinieren.
- Die Soße kann auch für andere Gemüsesorten verwendet werden, wie z.B. Zucchini oder Paprika.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Braten der Auberginen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und einfach erhältlich, was dieses Gericht zu einer guten Wahl für ein schmackhaftes Mittagessen macht.