Gebackenes Eisbein mit Fenchel-Sauerkraut
Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von gebackenem Eisbein mit der Frische von Fenchel und dem würzigen Geschmack von Sauerkraut. Perfekt für ein deftiges Abendessen mit der ganzen Familie.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1,5 kg |
| Fenchel | 1 St. |
| Sauerkraut | 500 g |
| Möhren | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Eisbein gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen, das Eisbein von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln, Möhren und Fenchel klein schneiden und zum Eisbein geben. Knoblauchzehen leicht andrücken und dazugeben.
- Das Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern vermengen und um das Eisbein verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bräter abdecken und das Eisbein im Ofen ca. 2 bis 2,5 Stunden backen, bis es zart ist und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aufschneiden und anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebackene Eisbein zusammen mit dem Fenchel-Sauerkraut und einem Kartoffelpüree als Beilage. Ein kräftiges Bier passt hervorragend dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit das Eisbein die letzten 10 Minuten ohne Deckel backen.
- Optional: Senfkörner ins Sauerkraut geben für zusätzlichen Geschmack.
- Restliches Sauerkraut lässt sich hervorragend als Beilage zu vielen anderen Gerichten verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Anbraten und Backen, ist aber einfach nachzuvollziehen. Perfekt für ein Familienessen!
Kosten
Die Kosten sind im mittleren Bereich, abhängig von der Qualität des Eisbeins und den weiteren Zutaten.