Gebackener Veggie-Egg-Cups
Diese gebackenen Veggie-Egg-Cups sind eine nahrhafte und köstliche Möglichkeit, das Frühstück oder einen Snack zu genießen. Sie sind gefüllt mit frischem Gemüse, Eiern und Käse, perfekt für die ganze Familie und ideal für das Meal-Prep. Diese einfache und schmackhafte Option erfordert nur wenige Zutaten und ist in kürzester Zeit zubereitet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Muffinform | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Spinat, frisch | 50g |
| Käse, gerieben (z.B. Cheddar) | 100g |
| Milch | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Gemüse 5 Minuten anbraten, bis es weich ist. Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
- In einer Schüssel die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Muffinform leicht einfetten und das gebratene Gemüse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis die Eimasse fest und leicht goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für einen knusprigeren Käse.
- Die Egg-Cups aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Veggie-Egg-Cups warm mit einem frischen Salat oder einer Avocado auf der Seite. Sie sind auch kalt ein toller Snack für unterwegs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Diese Egg-Cups lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind ideal für Meal-Prep.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von gebackenen Veggie-Egg-Cups ist einfach und benötigt keine umfangreichen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.