Gebackener Saumagen

Gebackener Saumagen ist ein traditionelles Gericht, das besonders im Pfälzer Raum Deutschlands beliebt ist. Dieses herzhafte Gericht wird aus einer Wurstmasse, die meist aus Schweinefleisch, Kartoffeln und Gewürzen besteht, in einen Schweinemagen gefüllt und anschließend im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist eine köstliche, herzhafte Speise, die sowohl als Hauptgericht als auch in Scheiben geschnitten als kalte Vorspeise serviert werden kann.

Familie | Ofengericht | Abendessen | Schweinefleisch | fleischhaltig

Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g

Ganzjährig | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Schweinemagen	1 St.
Schweinefleisch, grob gemahlen	500 g
Kartoffeln, gekocht und püriert	300 g
Zwiebeln, fein gewürfelt	2 St.
Knoblauch, gehackt	2 Zehen
Petersilie, frisch, gehackt	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, schwarz	nach Geschmack

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Schweinemagen gründlich reinigen und vorbereiten. Mit kaltem Wasser abspülen und zur Seite legen.
In einer großen Rührschüssel das grob gemahlene Schweinefleisch, das Kartoffelpüree, die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Petersilie vermengen.
Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Füllung in den vorbereiteten Schweinemagen geben, dabei darauf achten, dass der Magen nicht zu fest gepackt wird, da die Füllung beim Garen noch aufgeht.
Den Magen mit Küchengarn zubinden und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden backen, bis der Saumagen goldbraun und durchgegart ist. Zwischendurch mit Fleischsaft oder Wasser beträufeln, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den gebackenen Saumagen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den gebackenen Saumagen mit einem frischen Salat oder Sauerkraut für eine perfekte Kombination.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z.B. mit anderen Gewürzen verfeinert werden.
Für eine besondere Note können Sie etwas Senf oder Meerrettich als Beilage anbieten.
Der Saumagen kann auch kalt in Scheiben serviert werden, ideal für Partys.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber auch für Kochanfänger mit etwas Geduld machbar.

Kosten

Die Kosten sind relativ gering, besonders wenn man die Zutaten in größeren Mengen kauft.