Gebackener Hasenrücken
Ein delikates Rezept für gebackenen Hasenrücken, zart und saftig, perfekt gewürzt und mit einer aromatischen Kräuterkruste verfeinert. Dieses Gericht ist ideal für festliche Anlässe und bietet eine exquisite Geschmackserfahrung.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Auflaufform | Messer | Schneidebrett | Küchenbürste | Schüssel | Pfannenwender
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| Hasenrücken, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Senf | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Rotwein | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Hasenrücken gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Olivenöl, Senf und den Kräutern (Rosmarin und Thymian) in einer Schüssel vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf dem Hasenrücken verteilen.
- Die Karotten und Zwiebeln in Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
- Den Hasenrücken auf das Gemüse legen und mit Rotwein sowie Gemüsebrühe angießen.
- Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen für etwa 90 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist und eine schöne Kruste hat. Gelegentlich mit der entstandenen Flüssigkeit begießen.
- Den Hasenrücken aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hasenrücken mit Rösti oder einem feinen Kartoffelgratin sowie einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie einige Scheiben Speck um den Hasenrücken wickeln.
- Keine frischen Kräuter zur Hand? Trockenkräuter sind ebenfalls ein guter Ersatz.
- Die Reste können hervorragend für einen Eintopf verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Besonders für festliche Anlässe ist dieses Rezept ideal.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Hasenfleisch und den frischen Zutaten zusammen. Je nach Herkunft kann der Preis variieren.