Gebackene Schweinshaxe mit Sichuanpfeffer

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Haut der Schweinshaxe mehrfach mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, dies sorgt für eine knusprige Haut.
3. In einer Schüssel den Sichuanpfeffer, das Salz, schwarzen Pfeffer und Olivenöl vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Haxe verteilen.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Auflaufform verteilen. Die Haxe darauflegen und die Lorbeerblätter dazugeben.
5. Wasser in die Auflaufform gießen und die Haxe im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 bis 3 Stunden backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
6. Wenn die Haut zu dunkel wird, können Sie die Haxe mit Alufolie abdecken. Nach dem Garen, die Haxe aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
7. Vor dem Servieren die Haxe nach Belieben noch kurz unter den Grill legen, um die Haut erneut zu knusprig zu machen.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit sauer eingelegtem Gemüse und Kartoffelknödeln. Ein kräftiges Bier passt als Begleitung bestens dazu.

• Für zusätzliche Würze können Sie die Haut mit ein wenig Honig bestreichen.
• Die Haxe kann auch mit einer Marinade aus Sojasauce und Ingwer gewürzt werden.
• Genießen Sie die Haxe frisch aus dem Ofen für den besten Geschmack.

Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Aufwand wird durch den köstlichen Geschmack belohnt! Ideal für ehrgeizige Köche.

Die Kosten für eine Schweinshaxe liegen im mittleren Bereich. Die Gewürze und Beilagen sind preisgünstig und leicht erhältlich.