Gebackene Kokosnuss-Kartoffeln

Diese gebackenen Kokosnuss-Kartoffeln sind eine köstliche und exotische Beilage, die eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen bietet. Die cremige Konsistenz der Kartoffeln gepaart mit dem nussigen Geschmack der Kokosnuss macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Familie | Ofengericht | Beilage | Kartoffeln | vegetarisch

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten

Kaloriengehalt 215 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g

Ganzjährig | Indien | Asien

Zutaten (1 Portion)

Kartoffeln	600g
Kokosraspeln	100g
Kokosmilch	200ml
Olivenöl	2 EL
Zwiebel, gewürfelt	1 St.
Knoblauchzehen, gehackt	2 St.
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Petersilie, frisch gehackt	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit der angebratenen Zwiebel, Knoblauch, Kokosmilch, Kokosraspeln, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Optional: Am Ende der Backzeit für extra Knusprigkeit 5 Minuten den Grill zuschalten.
Das Gericht aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Serviervorschläge

Diese gebackenen Kokosnuss-Kartoffeln passen hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Teil eines festlichen Buffets. Sie können auch mit einem frischen Salat serviert werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verwenden Sie frische Kokosmilch für ein noch intensiveres Aroma.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, auch für Küchenanfänger geeignet.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind gering und es sind keine kostspieligen Zutaten erforderlich.