Gebackene Kokosnuss Ensaymada

1. In einer Schüssel die warme Milch mit der frischen Hefe und einem Teelöffel Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, die Eier und das Salz vermengen. Dann die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen.
5. Für jede Portion eine kleine Rolle formen und flach drücken. Die Kokosraspel gleichmäßig darauf verteilen und die Teigstücke aufrollen.
6. Die aufgerollten Teigstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Ensaymadas 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Für die Glasur Puderzucker mit einem Esslöffel Wasser vermischen und die noch warmen Ensaymadas damit bestreichen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Ensaymada warm mit einem Glas frischer Milch oder Kaffee. Ideal für Frühstück oder als süßer Snack.

• Für eine noch intensivere Kokosnote können Sie geröstete Kokosraspel verwenden.
• Die Ensaymada können auch mit einer Schokoladenglasur verfeinert werden.

Die Zubereitung der Ensaymada erfordert etwas Zeit und Geduld, da der Teig gehen muss, ist aber relativ einfach und gelingt auch Anfängern.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.