Gebackene Heidschnuckenkeule
Die gebackene Heidschnuckenkeule ist ein traditionelles Gericht aus dem Norden Deutschlands, das durch seine zarte Textur und den kräftigen Geschmack besticht. Die Keule wird langsam im Ofen gegart, bis sie zart und saftig ist, und mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Reibe | Küchenhandschuhe
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Heidschnuckenkeule | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Thymian, frisch | 8 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 4 Zweige |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Rotwein | 250 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Heidschnuckenkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen leicht andrücken.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Heidschnuckenkeule von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im verbleibenden Öl Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Heidschnuckenkeule wieder in den Bräter geben, mit frischen Kräutern belegen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Rotwein angießen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die Keule weitere 30 Minuten bräunen lassen. Optional: 5 Minuten länger braten für extra Knusprigkeit.
- Die fertige Heidschnuckenkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gebackene Heidschnuckenkeule mit selbstgemachten Kartoffelknödeln und einer herzhaften Soße. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Keule lässt sich am besten mit einer Fleischgabel anrichten.
- Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gebackenen Heidschnuckenkeule erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Heidschnuckenkeule kann etwas teurer sein, ist jedoch eine besondere Delikatesse, die sich für festliche Anlässe eignet.