Gaz – Persische Nougat

1. In einem Kochtopf Zucker, Wasser und Glukosesirup vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Die Mischung auf mittlere Hitze weiter köcheln lassen, bis sie eine Temperatur von 120 °C erreicht. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
3. Während die Zuckermischung köchelt, das Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen steif schlagen.
4. Sobald die Zuckermischung die richtige Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie langsam und gleichmäßig in das steif geschlagene Eiweiß und rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis die Mischung dick und cremig wird.
5. Pistazien, Mandeln, Rosenwasser und Vanilleextrakt unter die Mischung heben. Gut vermengen.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nougat-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem Spatel glatt streichen.
7. Die Nougat mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden lassen.
8. In kleine Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie Ihr Gaz!

Gaz kann alleine genossen oder als Teil eines Desserttabletts mit anderen Süßigkeiten serviert werden. Ideal für Feste oder als Geschenk.

• Bei Bedarf können Sie statt Pistazien auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
• Das Rosenwasser kann durch Orangenblütenwasser ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
• Die Nougatstücke lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Die Zubereitung von Gaz erfordert einige Fertigkeiten im Umgang mit Zucker und dem richtigen Timing, ist jedoch mit Geduld und Sorgfalt gut machbar.

Die Zutaten für Gaz sind relativ kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.